姜黄椰汁韭菜鸡


姜黄椰汁韭菜鸡
我长大的房子离我们只有很短的距离泰国农业大学,泰国著名的林业学院之一,农业,以及食品科学。我们从未错过学校的年会,一个大型的户外展览/农贸市场/食品交易会,在那里你可以看到各种各样的农产品和植物,品尝美味佳肴。

我的爸爸,作为爱好养兰花的人,希望能在他的温室里找到新品种的兰花;我的妈妈,他对寒冷的气候作物(尤其是甜菜根)期待着购买并找到一种烹饪不熟悉的“西方”产品的方法;我,喜欢吃棍子上的食物,我期待着在集市上用我的小手拿着烤肉丸或烤猪肉在竹签上散步。

卡塞特博览会当事件发生时,是一个大问题。至少对我们来说。

那也是我母亲和我多年前第一次发现一种名为韭菜的蔬菜的地方。在此之前,我们在任何地方都没见过。我的第一反应是它一定是一个超大的洋葱。这是,当然,不正确的,但这是基于这样一个事实:我见过的大多数西方蔬菜似乎总是比泰国种植的蔬菜大。为了理解当我第一次看到韭菜时,我在想什么,想象一下你自己是一个一直生活在一个(想象中的)地方的人,在那里他们所见过的芸苔科植物家族中唯一的成员就是抱子甘蓝。现在,想象一下,第一次面对面和一个大菜头。我的一部分感觉我在不知道的情况下生活在微型世界*

姜黄椰汁韭菜鸡
妈妈买了一大串韭菜。我问她打算怎么处理这些巨大的洋葱;她说她不知道。

但是妈妈是妈妈,她明白了。我们刚买了一个大的台面烤箱**,所以妈妈认为她会做一些“美国式”的东西。她指的是在烤箱里用砂锅菜做大块肉,就像我们在美国食谱中看到的那样。我们是从曼谷的各种庭院销售中买来的。vwin徳赢官方首页.

她把韭菜切成薄片,用切碎的鸡肉和椰奶烘焙。我们最后吃了一顿美味的嫩鸡肉晚餐,加上奶油和天然甜酱,我们用汤匙在米饭上加上额外的南方普里克另一方面,妈妈唯一不喜欢的就是鸡肉太白了。所以她又用剩下的韭菜做了同样的菜,在椰汁中加些姜黄粉,在鸡肉上加些姜黄粉,既有颜色也有味道。

在第二年的卡塞特博览会上,我的爸爸,作为爱好养兰花的人,会先找韭菜,然后再考虑给他的温室添上新品种的兰花;我的妈妈,他对寒冷气候的作物深深着迷,在她开始寻找任何其他不熟悉的“西方”产品之前,她会扫描市场寻找韭菜;我,喜欢吃棍子上的食物,在我找到韭菜之前,我会忽略烤肉丸或烤猪肉。

_uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
*长大后唐芹(炒薯条很棒,汤沙拉;可怕的蚂蚁选择)和泰国长绿茄子,这就是我第一次见面时的感受Pascal芹菜紫茄子也是。

我小时候在泰国,烤箱不是一种常见的厨房用具。即使现在,它仍然不像北美和欧洲那样普遍。

***这是,事实上,激发我灵感的菜青柠椰汁烤三文鱼.
_uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

姜黄椰汁韭菜鸡
准备时间
Cook时间
总时间
作者:
配方类型: 主菜
Cuisine: 泰国人
服务: 4-6份
成分
  • 1只3到3.5英寸的鸡,鸡的脊骨被切掉,切成两块胸骨,2大腿,2个鸡腿,2翼
  • 1.5汤匙鱼露
  • 3杯,拥挤的,半英寸的韭菜片(大约4个中等大小,只有白色和浅绿色部分)
  • 1.5杯椰奶
  • 2茶匙姜黄粉或咖喱粉
  • 3-4红泰国长辣椒,贾拉皮诺,弗雷斯诺或者塞拉诺辣椒,在大约1/4英寸厚的轻微对角线上交叉切割
  • ¼杯香菜叶
指令
  1. 用叉子把鸡肉戳得到处都是,然后把1汤匙鱼露擦到肉里。盖上盖子冷却1-2小时。
  2. 在烤箱的下三分之一处放一个架子。预热烤箱至375°F。
  3. 把韭菜片撒在9x13英寸烤盘的底部。
  4. 把椰奶搅拌在一起,剩下的半汤匙鱼露,1茶匙姜黄;把混合物倒在韭菜上。
  5. 把鸡肉排好,皮肤侧向上,在上面(如果碗底部有液体,把它也倒进锅里)。将剩下的1茶匙姜黄洒在鸡皮上。把胡椒片撒在上面。(把椰子酱倒在鸡肉上似乎更合乎逻辑,但我不建议你这样做,除非你用新鲜的椰子汁。椰奶罐头,即使是一个好品牌,会在鸡肉上形成难看的白色糊状物,这与我在第161页上解释的简单泰国食物的现象相同。)
  6. Bake裸露的在鸡肉吃完之前,韭菜变得非常嫩,椰汁有点减少,边缘略呈棕色;这大约需要40-45分钟。
  7. 从烤箱中取出平底锅。用锡纸或大的厨房毛巾将鸡肉盘包裹起来,放置15分钟。把香菜撒在上面。与茉莉花米一起食用。

注释已关闭。