草莓荔枝酱


草莓荔枝酱
我小时候在曼谷长大,vwin徳赢官方首页新鲜草莓很少,而且相隔很远。进口草莓可以在一些高端超市找到,但通常情况下,他们看起来像是要隐身加入合唱团。我们能找到的最新鲜的草莓来自在寒冷的北部地区种植的农民。如果我们的家人安排我们的旅行清迈正确的,我们会看到这些农民在马路两旁的鞋盒里装满刚摘下的草莓——这真是一个令人愉快的景象。尽管我们从经验中知道,这些草莓看起来很新鲜,它们总是比甜的更酸,我们把尽可能多的箱子装上。先买,弄清楚以后怎么处理它们这是我们家在珍稀食品方面的座右铭。即使现在缺乏新鲜感,甜草莓不再是我生活中的问题,我仍然倾向于过度购买它们。

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当我刚搬到美国的时候,新鲜荔枝几乎不存在。偶尔,我会在城里的亚洲商店里看到一些。总是,他们看起来像以前的荔枝,准备好推雏菊了。皮肤会变成棕色,当我打开一个,它会滴下酸汁,发酵果汁,离成为荔枝酒还有一步之遥。说到水果,有很好的果汁,而且果汁也很差。那是非常糟糕的多汁。

谢天谢地,事情变了。当我打字的时候,我家附近的珠宝店提供全套的菠萝蜜Ataulfo芒果.在美国的一家主流超市里,我从来没想过我会看到草莓旁边有一大片美丽的树丛,绷紧,玫瑰红色荔枝。前几天我看到这些东西时的感觉和几年前在曼谷超市第一次看到新鲜的黑莓和蓝莓时的感觉没什么不同。vwin徳赢官方首页

这个果酱代表了我的两个世界是如何结合在一起的。也,草莓和荔枝很相配。

草莓荔枝酱
准备时间
Cook时间
总时间
作者:
配方类型: 调味品
服务: 大约3个半品脱的罐子
成分
  • 1磅草莓,打壳,纵向切成1/2英寸的楔子。
  • 12盎司荔枝,去皮,麻点的,纵向撕成半英寸的薄片
  • 3杯糖
  • 1杯水
  • 3汤匙柠檬汁
  • 1汤匙磨碎的柠檬皮
  • 1汤匙大玛尼尔或君度,或2茶匙香草精
  • 2大勺果胶粉,可选择的
指令
  1. 混合草莓,荔枝,在14英寸的平底锅或4夸脱的平底锅里放糖;让它单独呆一个小时。
  2. 在水中搅拌。把锅放在中高火上煮开,经常搅拌。中高煮沸,经常搅拌,直到混合物达到200°F(94°C)。
  3. 加入柠檬汁,热情,利口酒。继续烹饪,直到混合物达到220°F(104°C)。整个过程大约需要45-60分钟,这取决于你船的尺寸(越宽越浅,时间越短)。草莓和荔枝都没有很多果胶,所以这个果酱会有点松,这正是我喜欢的方式。为了使果酱更凝固,此时加入可选的果胶粉,煮沸,不断搅拌,再等一分钟。
  4. 趁热将果酱装瓶,然后用热水罐装法处理,以延长室温下的储存时间(您需要3个半品脱的罐子)。或者,冷却后储存在干净的地方,带盖容器。如果你每次都用干净的勺子,果酱应该在冰箱里保存大约一个月。

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