泰国电视剧中的食物和烹饪,爱命运,17世纪的暹罗,和脆Noodle-Wrapped猪肉饺子


爱命运酥面包猪肉饺
对于一个以烹饪为荣的国家来说,泰国令人惊讶的是,在电影创作中,人们似乎并不热衷于关注食物。如果这是真的,艺术模仿生活,然后很令人费解的大小如何爱泰国人民对他们的食物和食物在他们的生命的巨大作用明显,即使是最休闲observers-haven不能真正体现自己在银幕和电视。在电影和戏剧中加入食物和饮食的那几次,它很少用任何可感知的意向性来完成。

我相信我们可以做得更好。

再一次,事情已经变得比以前好多了。当我长大的时候,电视剧中涉及外出就餐的场景通常都有女性主角(楠克)-说话温和,端庄,只点了一杯橙汁,代表阶级的饮料和淑女般的味觉克制,都期望有一种高尚的品德。楠克.这件事发生得太多了,以至于橙汁赢得了一个绰号。”“南娘,“松散地翻译为“女性主角的饮料选择。”在大多数电影和电视剧,唯一的人显示为采取任何乐趣吃食物是配角。但这些人物往往被描绘成书呆子,贪吃的,和超重。这些漫画人物很滑稽,在美学上被削弱了的瘦子的助手,不可思议的美丽,喝橙汁的主角。

至于烹饪,当时的大多数角色,尤其是女性,只有少数例外总是被描绘成不能做饭。没有错,不能做饭,但这通常意味着她来自一个上层或中产阶级家庭,在这个家庭中,低”做饭的任务将由家政人员负责。我们的坤奴(一个富裕家庭的小姑娘)从未学过做饭,因为她从不需要。当她试图煎一个鸡蛋,当油溅出来的时候,她畏缩着尖叫着跳了起来,最后却把鸡蛋烧掉了。男主角看着她,看到她是如何哦所以cute-a女人高类和人微妙的和无辜的照顾。这个楠克看起来更漂亮,更优雅与她的家庭胖乎乎的,经常在后台吃朋友。

甚至不是潜意识的消息。

但那是几十年前的事了。早期的预兆预示着美食家的时代的到来。食物博客。在线餐馆评论。在线食品评论。缓慢的食物流动DIY文化。然后是在社交媒体上分享食物和餐馆参观。YUM !OM公称笔名。OMG要!食物变得凉爽。吃东西变凉了。烹饪变得很酷。做食物的人变凉了。即使是来自富裕家庭的年轻人,也很高兴,正如我们所说,烹饪不再是为他们保留的一项低级任务。城市柴(家庭帮助)。事实上,许多年轻的hi-so开始手工食品(包装设计直接从Pinterest),咖啡店,近年来和餐馆。食物的享受也成了向世界宣布的事情。厌恶食物的人不见了楠克还有他们喝的橙汁。

然而,即使在美食家时代,食物,食品准备,和饮食传统仍然没有出现在屏幕上的突出在泰国。我能想到的只是最近的几部电视剧,里面的食物准备让它变成了一些场景,但这就是问题所在。

什么时候?大长今,韩国的一部电视连续剧讲述了一个孤儿,她成为了一名宫廷厨师,最终成为了一名皇家医生,在泰国在2000年代早期,被释放那是一次扣杀,几乎每对泰国人的眼球都粘在电视机上,而这部连续剧一直在播出。


这是一个以美食为中心的戏剧系列,韩国烹饪传统被描绘成如此的崇敬和骄傲。切,切片,斩波,沸腾,用如此精致的摄影技术捕捉到了蒸汽。配料也接受这样的尊重。人物显然对食物和饮食,展示他们的爱但在一个庄严的方式。他们不是描绘成大国但美食家和鉴赏家。这是鼓舞人心的。


我拿大长今作例子可能不公平,因为当食物是关于某人工作的故事的一部分时,它怎么能不占据中心地位呢?好,, 烹调?但即使在其他电视连续剧中,食物不是焦点,韩国制片人似乎成功地将烹饪场景完美地融入到故事中,就像这些场景 好的泰西翁厨师打包一顿美味的午餐.

事情是这样的:我相信泰国的电影和电视产业有能力制作一部电影或一部戏剧系列,就像泰国菜被描绘成那样的艺术意向一样。毕竟,泰国food-call我偏见则是世界上首屈一指的美,它的多样性,还有它的味道。是不是该拍这样的电影或电视剧了??

但令人鼓舞的是电影或电视连续剧真的?强调泰国烹饪传统仍在未来,我们已经看到朝这个方向迈出了一小步。(我希望还有更多的事要做。我们可以做到这一点,泰国!)

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如果你住在泰国,你不知道这几乎是不可能的:从剧集开始,每个星期三和星期四的晚上,整个国家的人民,或者看起来像是他们生活中的一切都被搁置了。Bup Phe San Niwat公司,以英语命名为爱情命运,几周前开始播出。

在地球的另一边,我有点晚了些。我最近才了解到爱情命运的存在,因为我注意到我所在的团体聊天中的泰国人是如何开始用古老的泰语讲笑话的(这听起来可能像是伊丽莎白时代的人们讲英语的方式)。他们中我要么是我的亲密朋友,要么是我的亲戚,在回复我的邮件或短信方面也异常缓慢。这持续了好几天,直到我明白了原因。所有这些人都精神饱满移到17世纪的暹罗,流行剧集的时代,让我在最坏的情况下的cold-alone FOMO。

长话短说,我,同样,我和我的同胞一起看这部连续剧;我,同样,有一个装满未读电子邮件的收件箱;而我,同样,已经不小心一些古老的泰国话陷入日常对话。

是什么让爱情命运如此受欢迎?好,是赢得的合力,泰国观众而言anyway-of喜剧和穿越(混合soul-swapping /转世)和幻想的设置在历史上被许多人视为是最辉煌的时期之一,暹罗是一个强大和繁荣的王国在东南亚。你有古代历史的元素,语言,考古学、和相当现实的重现实际历史事件(尽管你可能想要把他们的解释一些历史事件和一些历史人物的刻画与一粒盐)。你强化了古老的迷信和浪漫的观念,即如果两个人注定要在一起,没有什么比时空差异更能让它们分开的了。把一些长相英俊的演员投入到混音中。

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这是我的synopsis-so短你可能会发现它粗鲁:Ketsurang的灵魂,一位来自现代的年轻野外考古学家,专攻暹罗(泰国)历史的大城府时期(公元前1300年代中期到1700年代中期)。卡在空手道里,住在17世纪大城府的女人。我们这里有一个现代的女人有点近似穿越时光〔1〕 一个古老的时代当事情我们今天认为理所当然的就像内衣,女性产品,套房浴室,净化饮用水,或大,蓬松的枕头不存在。不可避免的时代错误因素,包括语言和世界观,导致各种各样的欢闹。

不管怎么说,回到我们的女孩Ketsurang。在卡拉凯特的身体里意味着她也和卡拉凯特的未婚夫有联系,一个重要贵族家庭的儿子,一个部长国王身着法庭以及未来的成员1686年暹罗驻法国大使馆在路易十四时期。爱情命运的大部分故事都发生在凯瑟朗活着的时候(在凯瑟朗的身体里,也就是说,和他的家人,大城府的精英之一(多么方便…)。这意味着,在卡拉克的身体里,凯瑟朗不仅享受到了随之而来的财富和特权sakdina系统,同时也可以接触到当时最有影响力和最有权势的重要历史人物。(她甚至要成为玛丽亚·古约玛·德皮娜的好友,the woman whom I've told you about in the vwin徳赢官方首页Bangkok book.) In other words,Ketsurang,21世纪的考古学家,生活在我相信所有考古学家和文字学家的港湾的终极幻想中,那就是用你自己的眼睛去观察和亲身体验你迄今为止只从古代目击者那里学到的东西。一。知道。那感觉。

而且,最后,女士们先生们,我们已经到了这篇文章的要点。

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不像80年代和90年代的电视连续剧里富有的昆奴,凯瑟朗(再次,在卡拉克的身体里)被描绘成对食物和饮食非常热情。〔2〕.在21世纪的生活,她也教一些基本技能,包括如何烹饪,她的母亲和祖母。所有这些都派上用场,因为她一生生活在17世纪暹罗。在其中一集,她教古代大城府人如何过滤水。在另一集里,她指出,疟疾是一种由蚊子传播的疾病,可以通过消除房子周围的幼虫栖息地和睡在蚊帐中来改善。在另一集里,她教仆人如何制作西式的棉质枕头。当一位西方教师在他们出航前训练暹罗大使馆的成员去法国时,她在那儿帮忙翻译。

但是,凯瑟朗对她的古代朋友和家人所做的最有趣的贡献是把他们介绍给她最喜欢的几道泰国菜,这些菜在接下来的几百年里不会被人们所熟知,更不用说流行了。


在这个剪辑中,凯瑟朗聪明地利用了她在大城府的事实,教古代大城府人如何准备他们著名的河虾(阅读我告诉CNN的内容 在这里)在某种程度上,他们没有回到那时:烧烤和服务 辛辣海鲜酱.这是她争取未来岳母的努力,那时,不知道是凯瑟朗住在凯瑟朗的身体里,仍然看不到凯瑟朗过去的性格(即 残忍可憎

注意这个片段
1.盐的使用。盐在这个食谱中是可选的。当我把这个海鲜酱,我不用盐。但是你可以。你们这些对泰国菜很了解的人可能会发现很难相信在过去的几年里有多少次有人给我写信询问(有时是以一种不太好的方式)为什么我的一些泰国菜需要盐。这源于一种误解,即盐只用于西餐,泰国食谱只能真实的如果它的盐分来源是鱼露或某种海洋发酵生物。(好吧,你觉得鱼露是怎么做的?)

2。泰国人民如何使用他们的迫击炮和杵。他们捣鼓。他们不会弄混。

三。1时18分,她未来的婆婆对这道菜很满意,虽然在1:32,她尽量不露出来。在16,然而,你可以听到她在心里说“忘记它”,同时兴高采烈地伸手去拿另一只烤对虾。可以理解的。我也会这么做的。

4。1:22,她未来的岳父尼里特西里亚尼亚你在这里面见过谁《宿醉2》中的笑话场景这道菜)也满意。

5。暹罗是如何用手吃。还要注意一碗石灰水(有时是花香水),仆人要在饭前饭后洗手。


在这个剪辑中,凯瑟朗看到一些新鲜的绿色芒果,开始渴望 马光南丸,青芒果片加咸甜焦糖(食谱在我的书中,, vwin徳赢官方首页 )所以她介绍了她的朋友,Chanwat对它。Chanwat和她的同龄人,当然,从未听说过这道菜。

注意这个片段
1.0:38凯瑟朗用了这个词“saep,“东北方言中的一个词,意思是美味。然而,最近泰国各地的人,尤其是中定剂,从isan借来,扩大了词义范围,包含了调味料强烈的辛辣的含义,挑逗,满足(这也适用于与食物无关的事物,嗯,有时是行动)。有时你会看到它用字母Z拼写(如扎普,,扎伊普,甚至扎普在泰国餐馆菜单或泰国餐馆的名字。Z音在泰语中不存在,所以这些拼写在任何方面都不能被认为是合法的。有些人只是把它作为一个各种各样的增强。

2。凯瑟朗意识到干虾在那个时候并没有被广泛应用在那个领域。幸运的是,4点34分,她偶然发现了一些干鱼(很可能是大城府丰富的淡水干鱼)。所以她使用它们。如果你有贝类过敏,这是你的选择。

三。在49,演示如何吃这道菜,在凯瑟朗的身体。

4。7点01分,又来了,萨普!!

但古代大城府人并不是唯一了解新菜的人,在一集中,她未来的岳母教凯瑟朗如何穆纱龙它基本上是用调味猪肉香肠卷成一口大小的球,再裹上薄薄的小麦面(米安和苏阿)到看似小块纱(有些人少sepak takraw球)


这道菜做起来并不复杂,但要做一件需要一个小时和几秒钟时间才能完成的事情是很费时的。让你坐着工作一个小时的部分是包装。你需要把猪肉香肠做成小块,一口大小的球。这已经需要几分钟了。然后你需要把面条一个一个地包在每个猪肉球上,这需要一些耐心和技巧。

耐心,我有。技能?说到食物的美化,没那么多。一些人会告诉你穆纱龙饺子要被认为是好看的,准备得很好,他们需要看起来像也就是说,整齐而完整地包裹着,甚至连面条的一端都没有伸出。

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我已经拥有穆纱龙像这样的包装我已经穆纱龙饺子也很时髦,不整齐。我认为后者更好。为什么?表面积。表面积越大,越脆.突出的面条线可以创造更多的表面积和更脆的小块。留下一些微小的部分猪肉球暴露也可以帮助你看到更好的充分煮肉时。我不认为有必要把它紧紧地、完全地包起来。事实上,当你把面条包得太紧太整齐时,它们形成了一个壳,一旦饺子被炒,壳会变得太厚太硬,这么厚壳,防止里面的猪肉正确地烹饪。

在这种情况下,缺乏技能实际上会导致更好的最终结果。我很肯定我不会在这里找借口的。

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[1]这不是什么新鲜事,然而。泰国的时间旅行小说(以及基于它们的戏剧)并不新鲜。塔维普(字面意思)两个世界)小说讲述了一个现代女性通过魔镜19世纪前往曼谷,vwin徳赢官方首页已经流行了几十年。但是,当两个世界处于一个清醒的时期时,西方殖民主义的威胁被视为最严重的国家问题,而时间旅行的两个世界的主人公被描绘成利用她对现代的知识和个人技能来帮助带领暹罗度过这场风暴,命运爱更多的是一种幻想漫画故事中主人公并不是直接作用在历史,除非你数的引入一些现代话的城市词典17世纪暹罗。

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[2]这是我叹息的地方。凯瑟朗在卡拉凯特身上并不像传统的女性主角那样厌恶食物,原因是我在她21世纪的生活中再次叹息,她的性格被描述为food-motivated。凯瑟朗戴着厚眼镜;她被描绘成勤奋好学的,半昏迷的,容貌端庄,而且,当然,超重(根据泰国标准,不管怎样)。有一个场景显示在当前时间吃一顿饭与她的母亲和祖母,她要求更多的食物,被她的母亲立即严厉的训斥了他害怕她会变得更胖。还有第一时刻Ketsurang意识到她已经穿越到古代,困在Karaket的身体当她兴高采烈地脱口而出,“我很瘦!““

好,没什么问题,我猜。但是这儿有一个主意。

有人能想出一部泰国电影或一部戏剧系列,在这部电影中,大号的女孩不需要永远保持快乐的心情,或者像宫廷小丑一样被认为是可爱的吗?一部电影或一部戏剧系列如何?在这部电影中,一个大一点的女孩可以找到真爱,而不必先把她的灵魂放在一个瘦女人的身体里?如果命运假设它是如此强大,这不应该是个问题,正确的??

泰国电视剧中的食物和烹饪,爱命运,17世纪的暹罗,和脆Noodle-Wrapped猪肉饺子
准备时间
Cook时间
总时间
作者:
配方类型: 开胃菜
Cuisine: 泰国
服务: 48件
成分
  • 4大丁香蒜
  • 1茶匙全白或黑胡椒粒
  • 2个中等香菜根,切碎的,或2汤匙切碎的芫荽茎
  • 1磅绞肉
  • 1汤匙鱼酱
  • 1个大蛋白,用叉子轻轻敲打
  • 12盎司新鲜小麦面条很薄或6盎司干面条,浸泡在温水中直到柔软,筋疲力竭的,吸干
  • 植物油的炸
  • 一双木筷子
  • 泰式甜辣椒酱
指令
  1. 把大蒜磨碎,胡椒,把芫荽根做成糊状。混合粘贴到地面猪肉和鱼酱和蛋清。用你的手揉捏和挤压猪肉混合物,直到它觉得粘糊糊的意大利或早餐散装香肠的一致性。盖上盖子冷却30分钟。
  2. 把猪肉混合物做成小球,每一个直径都只差一英寸。一定要在手掌之间滚动,使表面光滑,形成一个紧密的球。如果球是松散的粘性,你将很难用面条包裹它们,并在油炸的同时保持它们的完整。
  3. 抓起3-4股面条,把他们排成一行,把它们包在一个猪肉球上,把它们轻轻地塞进猪肉的表面,然后把它们固定住。在猪肉球上转几圈,直到你得到一团看起来不太蓬乱或太干净的纱线。尽情地吃面线的两端,把饺子放在一个大浅盘缝边。把剩下的猪排一起吃。是的,你会在这里坐一会儿。
  4. 把足够多的油倒进锅里,使其大约2英寸深。把锅放在中火上。在炉子旁边放一个纸巾内衬的托盘。
  5. 当油是热的(但不到它的发烟点)时,使用木筷子携带一个饺子。保持挤压的饺子轻轻筷子即使它已经进入石油;这是为了保持面条丝的位置。这样做4-5秒,那就把饺子放了。用另一个水饺重复这个过程,一直走到你把水饺炒熟为止(是的,你会在这里站一会儿。不要过度拥挤的锅,虽然,不要用高热(否则面条会在里面的猪肉煮熟之前烧焦)。
  6. 把已经变成金褐色的饺子放到准备好的托盘里,冷却到比室温稍高的温度。
  7. 把饺子当作开胃菜,旁边放上泰国甜辣椒酱(或者像我在这里做的那样,把泰国甜辣椒酱和泰国(不是美国的)sriracha混合在一起)。

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