浓糖浆婴儿香蕉(Kluay Khai Chueam______)



这道经典的泰式甜点非常暖和,在室温下,冷,或者在上面撒上碎冰。制作起来也很容易。你需要婴儿或尼诺香蕉,虽然;普通的卡文迪什香蕉在沸腾的糖浆里变得糊状而奇怪。别忘了椰子奶油的配料;这是这种甜食迫切需要的咸味的载体。

浓糖浆婴儿香蕉(Kluay Khai Chueam______)
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10个欠熟的婴儿香蕉,去皮,用盐水浸泡5分钟
1.5杯水
1.5杯砂糖
1杯椰奶
3汤匙米粉或2汤匙通用粉
1茶匙盐

  • 在一个罐子里(宽到能让10个小香蕉浮在一层里,深到能容纳半加仑水)。把水和糖混合在一起;把混合物烧开。
  • 把香蕉沥干,轻轻地加入糖浆中;调节温度,使其慢慢沸腾。
  • 把香蕉放在糖浆里炖,不受干扰的,8分钟。不要到处搅动香蕉,否则它们会失去形状并在外面变得“模糊”。
  • 用刀尖或木棍,轻轻翻转每个香蕉,继续炖8分钟。
  • 关掉暖气。把香蕉放在糖浆里冷却到略高于室温。
  • 与此同时,把椰奶搅在一起做配料,面粉,把盐放在小锅里。不断加热和搅拌,直到混合物开始沸腾和变稠。从炉中取出并放在一边。
  • 服侍,把香蕉从糖浆里捞出来放在盘子里。把椰油淋在香蕉上。
  • 这就是为什么传统上只有尼诺香蕉(Kluay Khai)和Burro香蕉(Kluay Nam Wa)和从未用卡文迪什香蕉(Kluay Hom)来制作这种甜点的原因。Having said that,我以前只用过卡文迪什由于必要而且,虽然没有产生最佳结果,这不可恶。如果你真的找不到尼诺或布鲁,很难找到,请随意使用卡文迪什。挑选不太成熟的;否则,他们在烹饪后就跟你分手了。

    它们应该是50%黄色和50%绿色。

    不要跳过这一步。咸水将有助于去除香蕉上许多未成熟的粘性物质。如果不这样做,将导致煮熟的香蕉上出现难看的褐色斑点。每夸脱(32液盎司)的水需要一大勺盐。

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